Este pan de leche japonés es un alimento básico en las panaderías asiáticas. Puedes encontrarlo hecho en diferentes formas (cuadrado, forma de montaña, en rollos, etc.),...
Un pan para hot dog deliciosamente suave como una nube, e integral al mismo tiempo, ¿es posible? Claro que sí, gracias a la técnica japonesa del...
En esta ocasión comparto la receta de la Rosca de Reyes con la técnica Tangzhong (harina cocida en leche) con la que obtendrás un pan extremadamente...
Mi versión menos hidratada de la masa para pizza 100% integral de Peter Reinhart como se presenta en su libro “Artisan Breads Every Day”. Una masa...
Esta técnica asiática para el pan de levadura, que tiene su origen en el Yukone (o Yudane) de Japón y que fue popularizada en toda Asia...
Actualización: En esta publicación narro mi experimento para lograr incorporar la técnica Tangzhong (o Yudane) en una receta de conchas integrales, pero la receta definitiva ya...
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